Salsa Mexicana hecha con molcajete de piedra, es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en mi familia. El molcajete le da un sabor muy especial a la salsa, haciéndola deliciosa.
No puede faltar una buena salsa verde a la hora de la comida. Además de complementar a cualquier taco, se puede usar para hacer enchiladas y claro para ponerle a los totopos. Es muy fácil de hacer. Se puede hacer en el molcajete o en la licuadora. Para esta receta decidí tatemar los tomatillos en vez de hervirlos para darle un sabor más complejo
Porciones: 2 tazas
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
| 450g (1 lb.) | Tomatillo, limpios |
| ¼ | Cebolla, blanca |
| 3 dientes | Ajo |
| 4 | Chiles serranos |
| 1 cuch. | Cilantro, picado |
Preparación:
- Calienta un comal a temperatura media-alta. Asa el tomatillo, cebolla, ajo y chiles serranos directamente sobre el comal de 4-5 minutos de cada lado o hasta que los tomatillos se empiecen a cocer y tengan manchas negras por todas partes.
- Licúa todos los ingredientes hasta que la salsa llegue a la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta y listo.
- En el molcajete: primero muele una cucharadita de sal y el ajo en el molcajete. Después muele la cebolla y luego el chile uno por uno.
- Finalmente muele el tomatillo uno por uno hasta que quede todo bien molido.
- Agrega el cilantro picado. Sazona con sal y pimienta.